אופק פישלר גדל במחלקת הנוער של הפועל חיפה ורשם הופעות ראשונות במדי הקבוצה הבוגרת בעונת 2014/15. הוא המשיך בקבוצה שנתיים נוספות לפני שעבר בעונת 2017/18 לבית"ר תל אביב רמלה מהליגה הלאומית. בעונה הבאה שיחק בשתי קבוצות לאומיות נוספות, הפועל נצרת עילית והפועל עכו.
בעונת 2019/20 שיחק פישלר בהפועל נוף הגליל ובאמצע העונה חזר להפועל חיפה, אך שותף במשחק אחד בלבד. עונה לאחר מכן שיחק באחי נצרת, ובעונת 2021/22 הצטרף להפועל פתח תקוה, שהיתה צפויה לשחק בליגה א' אך בסופו של דבר נשארה בלאומית לאחר שהפועל איכסל לא עברה בבקרה התקציבית.
הוא היה אחד השחקנים היציבים בקבוצה באותה עונה, שהסתיימה במקום החמישי בליגה השנייה, ופתח בהרכב ב-34 מתוך 37 משחקים, כשההיעדרויות היחידות היו עקב הרחקות. הגנת הקבוצה איתו היתה מהחזקות בליגה, כאשר רק שתי קבוצות ספגו פחות.
עם סיום העונה שוחרר וחתם בבני שפרעם, העולה הטרייה לליגה הלאומית. באמצע העונה עבר להפועל כפר סבא לאחר שהשפרעמים לא עמדו בתנאי החוזה, ובסיום העונה הגיש נגד הקבוצה תביעה על סך 240 אלף ש"ח.
במדי כפר סבא שיחק ב-22 משחקי ליגה, והקבוצה ניצלה מירידה רק במשחקי המבחן מול מ.ס טירה מליגה א'. בגביע המדינה כבש פישלר שער לרשת מכבי חיפה, במשחק דרמטי שהלך להארכה לאחר 3:3 בתום 90 דקות, אך הסתיים בתבוסה 6:3.
פישלר המשיך בהפועל כפר סבא גם בעונת 2024/25, ובעונת 2025/26 עבר להפועל עפולה.
קישורים:
ההתאחדות לכדורגל (נפתח בכרטיסייה חדשה) - עמוד שחקן
