גיא לוי החל את דרכו בשער הפועל פתח תקוה בעונת 1981/82, כשוער שני אחרי שאול נחום הותיק, וב-13 המחזורים הראשונים פתח בשישה משחקים. באמצע העונה, כשהיה ברור שהקבוצה ירדה מעשית לליגה השנייה, שוחרר נחום, אך במקומו קיבל את הבמה אבי ששון, ולוי הסתפק בלהיכנס כמחליף במחצית בשלושת מחזורי הסיום.
בעונת 1982/83 בליגה השנייה עמד בין הקורות יהודה פילוסוף, אך לוי החליף אותו במחזורי הסיום של העונה ורשם 12 הופעות ליגה. בעונת 1983/84 שימש לראשונה כשוער הראשון של הקבוצה, ועלה איתה לליגה הראשונה.
את עונת 1984/85 התחיל גיא לוי בשער הקבוצה ופתח בחמשת המחזורים הראשונים של העונה, אך לאחר מכן נשלח לספסל והוחלף ברוני ג'רבי הצעיר, ועד לסיום העונה שותף בשלושה משחקים בלבד, שניים מהם בגביע הטוטו.
בעונת 1985/86 עבר להפועל מרמורק, שם שיחק שנתיים, ולאחר מכן שיחק גם בהפועל אזור, הפועל טייבה והפועל רמת גן.
